پایگاه خبری تحلیلی صبح تهران | sobheterhan.com

سه‌شنبه ۰۱ آبان ۱۳۹۷ - 2018 October 23
كدخبر: ۷۸۶۶۳
تاريخ انتشار: ۲۴ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۶:۳۶
print نسخه چاپي
send ارسال به دوستان
برازق یکی از شیرینی‌های معروف عربی است که اصل آن مربوط به شام یا سوریه است که عبارت است از تکه‌های دایره‌ای شکل که در کنجد غلتانده می‌شود و در سایز‌های بزرگ و یا لقمه‌ای پخته می‌شود.
ماهنامه کیک و شیرینی - اسماء منتظری: برازق یکی از شیرینی‌های معروف عربی است که اصل آن مربوط به شام یا سوریه است که عبارت است از تکه‌های دایره‌ای شکل که در کنجد غلتانده می‌شود و در سایز‌های بزرگ و یا لقمه‌ای پخته می‌شود.

مواد لازم:

روغن حیوانی یا کره به دمای محیط رسیده: ۲۵۰ گرم
شکر: ۲۵۰ گرم
آرد: ۵۰۰ گرم
مایه خمیر خشک: یک چهارم قاشق چایخوری
آب: ۱۱۰ گرم

مواد لازم جهت روی شیرینی:

کنجد: ۱ پیمانه
آب: ۵ قاشق غذاخوری
شهد غلیظ: یک دوم پیمانه

 

مواد لازم جهت شهد:

شکر: ۱ پیمانه
آب: یک دوم پیمانه
گلاب: یک قاشق غذاخوری
عرق بهار نارنج: ۱ قاشق غذاخوری

«برازق»؛ شیرینی معروفِ سوریه‌ای

طرز تهیه:

۱. ابتدا شهد را آماده کنید. برای درست کردن شهد، آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا ذوب شود. در انتها عرق بهار نارنج و گلاب را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

۲. برای درست کردن خمیر، روغن حیوانی و یا کره با دمای محیط را با همزن بزنید تا کمی رنگ آن تغییر کرده و کرمی رنگ شود. سپس شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کمی حجم آن زیاد شده و رنگ آن روشن شود.

۳. سپس آب را اضافه کنید و چند ثانیه به هم زدن ادامه دهید تا کمی حجم آن زیاد شده و رنگ آن روشن شود. سپس آب را اضافه کنید و چند ثانیه به هم زدن ادامه دهید.

۴. آرد و خمیر مایه را با هم مخلوط کرده و به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و با دست کمی ورز دهید تا کاملا یکدست شود. این خمیر حداقل باید ۱۲ ساعت در یخچال استراحت داده شود.

۵. بعد از استراحت، خمیر را از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید. فر را در دمای ۲۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. از خمیر گلوله‌های ۲۰ گرمی جدا کنید، کنجد، آب و یک دوم پیمانه شهد را با هم خوب مخلوط کنید و داخل یک سینی پخش کنید.

۶. خمیر‌های ۲۰ گرمی را کمی کف دست باز کنید و روی کنجد‌ها قرار دهید و با انگشت کمی خمیر را روی کنجد‌ها فشار دهید تا کمی باز شود.

۷. سپس اگر سینی که کف آ. کاغذ روغنی انداخته اید بپیچید و در فر به مدت ۱۵ دقیقه و یا تا زمانی که کمی روی آن طلایی شود، سپس از فر خارج کنید. اجازه دهید خنک شود و در ظرف مناسب بپیچید.

send بازدید از صفحه اول
ارسال به دوستان
نسخه چاپی
Bookmark and Share
* نام:
ايميل:
* نظر: